
垣内農園のあらげきくらげ
垣内農園があるのは、北アルプスの南端、乗鞍岳に抱かれる高山市丹生川町。
清らかな雪解け水で育った「純国産生きくらげ」です。
「生」ならではの、ぷりぷりの食感を堪能してください。
生きくらげのレシピ
生きくらげと卵の中華炒め
材料(4人分)
生きくらげ | 100g |
卵 | 3個 |
サラダ油 | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1 |
塩コショウ | 適量 |
★オイスターソース | 大さじ1 |
★酒 | 大さじ1 |
★鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
作り方
1⃣ ★の合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
2⃣ 生きくらげをサッと水洗いし、水気をよく切ったら、食べやすい大きさに切ります。固いところがあれば取り除きます。
3⃣ 卵をボウルに割り入れ、砂糖小さじ1(分量外)を加えて混ぜ合わせます。
4⃣ 熱したフライパンにサラダ油をしき、スクランブルエッグを作り皿に取り出す。(卵に火が通りすぎないよう注意してください)
5⃣ フライパンを拭き、ごま油をひいて熱します。生きくらげをを中火で15秒〜30秒ほど炒め、卵を戻し、合わせ調味料を加えて絡めます。
6⃣ 塩こしょうで調味して出来上がり。
きくらげの炊き込みご飯
材料(6人分)
米 | 3合 |
生きくらげ | 100g |
シーチキン | 1缶 |
にんじん | 50g |
★オイスターソース | 大さじ3 |
★酒 | 大さじ1 |
★しょう油 | 大さじ1 |
★砂糖 | 小さじ2 |
★鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
小ねぎ | 適量 |
作り方
1⃣ 米を洗い、30分以上吸水させます。
きくらげは細切り。にんじんは皮をむいて、細切りにします。
シーチキンは油を切っておきます。(こってりめが好みの場合は油ごと入れてもOK)
4⃣ 炊飯器に米、★の調味料を入れ、水を3合の目盛りまで注ぎ、混ぜ合わせます。
5⃣ ②、③を加えて軽く混ぜ、炊飯します。
炊き上がったらさっと混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成です。
塩焼きそば
材料(2人分)
中華めん | 2玉 |
生きくらげ | 50g |
豚バラ肉 | 100g |
お好みの野菜(キャベツ、ニンジン、もやし) | 適量 |
しいたけ | 2個 |
★水 | 50cc |
★塩 | 小さじ1弱 |
★鶏がらスープの素 | 小さじ1~1.5 |
★にんにくのすりおろし | 適量 |
★レモン汁 | 小さじ1~2 |
★黒コショウ | 適量 |
作り方
1⃣ 中華めんは、袋のすこし封を開けた状態で、レンジで2分チンしておく。
きくらげは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。野菜と豚バラ肉も同様に切る。
★の材料を混ぜ合わせておく。
4⃣ フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉と②を炒め、しんなりしてきたら中華めんを入れて炒め合わせる。
5⃣ ③のタレをまわしかけて、よく炒める。
6⃣ 風味付けとして、ごま油を回しかけ、白ゴマや糸唐辛子などを盛って出来上がり。