垣内農園のあらげきくらげ
垣内農園があるのは、北アルプスの南端、乗鞍岳に抱かれる高山市丹生川町。
清らかな雪解け水で育った「純国産生きくらげ」です。
「生」ならではの、ぷりぷりの食感を堪能してください。
生きくらげのレシピ
生きくらげと卵の中華炒め
きくらげのプリプリ食感と、ふわふわ卵の組み合わせが美味しい一品。白いご飯にもピッタリです！
材料（4人分）
| 生きくらげ | 100g |
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 適量 |
| ★オイスターソース | 大さじ１ |
| ★酒 | 大さじ１ |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
作り方
1⃣ ★の合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
2⃣ 生きくらげをサッと水洗いし、水気をよく切ったら、食べやすい大きさに切ります。固いところがあれば取り除きます。
3⃣ 卵をボウルに割り入れ、砂糖小さじ１（分量外）を加えて混ぜ合わせます。
4⃣ 熱したフライパンにサラダ油をしき、スクランブルエッグを作り皿に取り出す。（卵に火が通りすぎないよう注意してください）
5⃣ フライパンを拭き、ごま油をひいて熱します。生きくらげをを中火で15秒〜30秒ほど炒め、卵を戻し、合わせ調味料を加えて絡めます。
6⃣ 塩こしょうで調味して出来上がり。
きくらげの炊き込みご飯
オイスターソースで中華風に仕上げた炊き込みご飯です。きくらげの食感がクセになります。
材料（6人分）
| 米 | 3合 |
| 生きくらげ | 100ｇ |
| シーチキン | 1缶 |
| にんじん | 50g |
| ★オイスターソース | 大さじ３ |
| ★酒 | 大さじ１ |
| ★しょう油 | 大さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ２ |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 小ねぎ | 適量 |
作り方
1⃣ 米を洗い、30分以上吸水させます。
きくらげは細切り。にんじんは皮をむいて、細切りにします。
シーチキンは油を切っておきます。（こってりめが好みの場合は油ごと入れてもＯＫ）
4⃣ 炊飯器に米、★の調味料を入れ、水を3合の目盛りまで注ぎ、混ぜ合わせます。
5⃣ ②、③を加えて軽く混ぜ、炊飯します。
炊き上がったらさっと混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成です。
塩焼きそば
調味料を混ぜ合わせておけば、サッと作れる簡単レシピ。レモンでさっぱりと食べることができます。
材料（２人分）
| 中華めん | ２玉 |
| 生きくらげ | 50ｇ |
| 豚バラ肉 | 100g |
| お好みの野菜（キャベツ、ニンジン、もやし） | 適量 |
| しいたけ | 2個 |
| ★水 | 50cc |
| ★塩 | 小さじ１弱 |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ１～１.５ |
| ★にんにくのすりおろし | 適量 |
| ★レモン汁 | 小さじ１～２ |
| ★黒コショウ | 適量 |
作り方
1⃣ 中華めんは、袋のすこし封を開けた状態で、レンジで2分チンしておく。
きくらげは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。野菜と豚バラ肉も同様に切る。
★の材料を混ぜ合わせておく。
4⃣ フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉と②を炒め、しんなりしてきたら中華めんを入れて炒め合わせる。
5⃣ ③のタレをまわしかけて、よく炒める。
6⃣ 風味付けとして、ごま油を回しかけ、白ゴマや糸唐辛子などを盛って出来上がり。
きくらげの中華サラダ
きゅうりときくらげの歯応えが良い、サッパリとしたサラダです。
材料（２人分）
| 生きくらげ | 50g |
| きゅうり | 1本 |
| カニカマ | 3本 |
| ★しょう油 | 大さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| ★酢 | 大さじ1 |
| ★ごま油 | 小さじ1 |
| ごま | 小さじ１～２ |
作り方
生きくらげは石づきを取り、鍋に沸かした湯で30秒程度茹でる。
きくらげときゅうりを千切りにし、カニカマを割いておく。
★の材料を混ぜ合わせておく。
③に、②を入れ混ぜ合わせる。
仕上げにごまを振り、器に盛り合わせて完成。
きくらげとベーコンのガリバタソテー
おつまみにもピッタリの一品
材料（２人分）
| 生きくらげ | 50g |
| 枝豆（ゆで・さや付き） | 100g |
| ブロックベーコン | 50g |
| すりおろしニンニク | 小さじ1 |
| ★オイスターソース | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| ★黒こしょう | 適量 |
| ★塩 | 少々 |
| 有塩バター | 20g |
作り方
1⃣ 枝豆をさやから取り出します。
ブロックベーコンときくらげを1cm角に切ります。
温めたフライパンにバターを入れ、すりおろしニンニクを加え香りが立つまで中火で加熱します。
②を加え、焼き目がつくまで炒めます。
①と★を加え、全体に馴染んできたら完成です。