垣内農園のあらげきくらげ
垣内農園があるのは、北アルプスの南端、乗鞍岳に抱かれる高山市丹生川町。
清らかな雪解け水で育った「純国産生きくらげ」です。
「生」ならではの、ぷりぷりの食感を堪能してください。
生きくらげのレシピ
◆目次
recipe② 生きくらげと卵の中華炒め
recipe③ きくらげの中華風炊き込みご飯
recipe④ 塩焼きそば
recipe⑤ きくらげの梅風味佃煮
recipe⑥ きくらげの中華サラダ
recipe⑦ きくらげとベーコンのガリバタソテー
recipe⑧ お味噌汁
recipe⑨ たまご焼き
材料（２人分）
| 生きくらげ | 100g |
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 適量 |
| ★オイスターソース | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
作り方
1⃣ ★の調味料を混ぜ合わせておく。
きくらげを水洗いして、食べやすい大きさに切る。
（固いところがあれば取り除きます）
卵をボウルに割り入れ、砂糖小さじ1（分量外）を加えて混ぜ合わせます。
熱したフライパンにサラダ油をしき、スクランブルエッグを作って皿に取り出しておく。
（卵に火が入りすぎないように注意してください）
5⃣ フライパンを拭き、ごま油をひいて熱します。きくらげを中火で15秒～30秒ほど炒め、卵を戻して混ぜ合わせ、★の調味料を加えて絡めます。
6⃣ 塩こしょうで味を調えて出来上がり。
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
| 生きくらげ | 100g |
| シーチキン | 1缶 |
| にんじん | 50g |
| ★オイスターソース | 大さじ3 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★しょう油 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ2 |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 小ねぎ | 適宜 |
作り方
米を洗い、30分以上給水させます。
きくらげ、にんじんは細切りします。
シーチキンは油を切っておきます。
（こってりが好みの場合は、油ごと入れてもOK）
炊飯器に米、★の調味料を入れ、水を3合の目盛まで注いで混ぜ合わせます。
②③を加えて炊飯します。
炊き上がったら混ぜ合わせ、小ねぎを散らして完成です。
●Point
シーチキンの代わりに、竹輪やかまぼこでもおいしいです。
材料（2人分）
| 生きくらげ | 50g |
| 中華めん | 2玉 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| お好みの野菜 （キャベツ・人参・もやし・玉ねぎなど） | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
| ★水 | 50㏄ |
| ★塩 | 小さじ1弱 |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| ★にんにくすりおろし | 適量 |
| ★レモン汁 | 小さじ1 |
| ★黒こしょう | 適量 |
作り方
★の調味料を混ぜ合わせておく。
2⃣ 中華めんは、袋をすこし封を開けた状態で、レンジで2分温めておく。
きくらげは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。野菜と豚バラ肉も同様に切る。
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉と③を炒め、しんなりしてきたら中華めんを入れて炒め合わせる。
★の調味料をまわしかけて、よく炒める。
風味付けとして、ごま油を回しかけ、白ゴマや糸唐辛子などを盛って出来上がり。
材料
| 生きくらげ | 100g |
| 梅干し | 2個（約40g） |
| ごま | 大さじ1 |
| だし汁 | 250ml |
| ★酒 | 大さじ3 |
| ★砂糖 | 大さじ2 |
| ★しょう油 | 大さじ2 |
| ★みりん | 大さじ2 |
作り方
梅干しの種を取り除き、細かく刻む。
きくらげを水洗いし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁ときくらげを入れて、強火で沸騰するまで煮る。（約1分）
梅干しと★の調味料を鍋に加え、弱火で煮詰める。
※煮汁が少なくなると焦げやすくなるので、火加減に気を付ける。
ごまを回しかけて完成。
※粗熱を取った後、冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください。
●Point
お好みで「ちりめんじゃこ」「かつお節」「おろししょうが」を加えるのもおすすめです。
オイスターソースがよく絡んで
ご飯がすすむ、がっつりおかず！
材料（２人分）
| 生きくらげ | 70g |
| 豚バラ肉 | 200g |
| ピーマン | 3個 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ★塩こしょう | 少々 |
| ★鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| ★ オイスターソース | 大さじ1 |
作り方
1⃣ 生きくらげ、豚バラ肉、、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
ボウルに豚肉を入れ、塩こしょうをふって揉み込み、片栗粉（大さじ1）をまぶす。（共に分量外）
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
③にきくらげ、ピーマンを加えて炒め、★の調味料を加えて炒め合わせる。